Ingredienti:

• 150ml di latte di soia bio
• 350ml circa di acqua
• 8 cucchiai di latte di cocco in polvere
• 2 cucchiai di caffè solubile
• 6 cucchiai di zucchero di canna integrale
• noci macadamia tritate
• un pizzico di sale marino integrale
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (per guarnire)

Il risultato? Buono… e a prova di moroso non vegan :-)

Certo, avrei potuto fare qualcosa di meglio. Per esempio, non mettere le noci macadamia, che hanno un sapore strano nel gelato e forse stanno meglio nei muffin. Oppure, assaggiare il latte di soia Alce Nero PRIMA di mescolare gli ingredienti… così avrei scoperto che ha un sapore immondo di fagiolo e l’avrei sostituito in toto con l’acqua :-/

Però la vita è fatta anche di esperimenti, e come avrete sicuramente capito se mi leggete ogni tanto il mio metodo di procedere è senza dubbio il buon vecchio “trial and error“.

Arrivederci al prossimo gelato ^_^

(foto scattata circa 1 anno e mezzo fa al Barnes & Nobles di Honolulu)

Per ora li elenco (quanto amo le liste?!); se qualcuno ha preferenze per una recensione, mi faccia sapere nei commenti!!

Libri di cucina italiani:

1. Cucchiaio Verde (vegetariano)
2. Emanuela Barbero, “La cucina etica facile” (vegan)
3. Pietro Semino, “Vegetaliani a tavola” (vegan)

Libri di cucina stranieri:

1. Lauren Ulm, “Vegan Yum Yum” (vegan)
2. Hema Parekh, “The Asian Vegan Kitchen” (vegan)
3. Ruth Tal, “Refresh“ (vegan)
4. Isa Chandra Moskowitz, “Vegan with a vengeance” (vegan)
5. Isa Chandra Moskowitz, “Vegan Cupcakes” (vegan)
6. Robin Robertson, “Rice & Spice” (vegan)
7. Brother Ron Pickarski, “Friendly Foods” (vegan)
8. Leah Leneman, “The Tofu Cookbook” (vegan)
9. Chef Brian McCarthy, “The vegan family cookbook” (vegan)
10. “Another dinner is possible” (vegan)
11. Abjorn Intonsus, “Please don’t feed the bears!” (vegan)
12. Jennifer McCann, “Vegan Lunch Box” (vegan)
13. T.Barnard & S.Kramer, “How it all vegan!” (vegan)
14. Miyoko Nishimoto Schinner, “Japanese Cooking” (vegan, giapponese)
15. Patricia Richfield, “Japanese Vegetarian Cookbook” (vegetariano, giapponese)
16. Crescent Dragonwagon, “Passionate Vegetarian“ (vegetariano)
17. Sally Hunt, “365 Easy Vegetarian Recipes“ (vegetariano)
18. Bharti Kirchner, “Vegetarian Burgers” (vegetariano)
19. Stephanie Pierson, “Vegetables Rock!” (vegetariano)
20. Mollie Katzen, “The Enchanted Broccoli Forest“ (vegetariano)
21. Mollie Katzen, “Moosewood Cookbook” (vegetariano)
22. Kristina Turner, “The Self-Healing Cookbook” (principalmente vegan, macrobiotico)
23. Mary Estella, “Natural Foods Cookbook“ (principalmente vegan, macrobiotico)
24. Annemarie Colbin, “The Book of Whole Meals“ (principalmente vegan, macrobiotico)
25. Annemarie Colbin, “The Natural Gourmet” (principalmente vegan, macrobiotico)
26. Jessica Porter, “The Hip Chick’s Guide to Macrobiotics” (onnivoro, macrobiotico)
27. Robin Asbell, “The New Whole Grains Cookbook” (onnivoro)
28. Marie Simmons, “Things Cooks Love“ (onnivoro)
29. “The Hawai’i Farmer’s Market Cookbook“ (onnivoro)

Libri che parlano di cibo / nutrizione / alimentazione / dieta:

1. Annemarie Colbin, “Cibo e guarigione” (nutrizione)
2. George Ohsawa, “La dieta macrobiotica” (macrobiotica)
3. Michio e Aveline Kushi, “Alimentazione macrobiotica“ (macrobiotica)
4. Herman Aihara, “Guida completa alla dieta macrobiotica” (macrobiotica)
5. Carlo Guglielmo, “Macrobiotica la via naturale” (macrobiotica)
6. B.Davis & V.Melina, “Becoming vegan” (nutrizione vegan)
7. B.Torres & J.Torres, “Vegan Freak“ (vivere vegan)
8. Julie Rosenfield, “Vegan stories” (vivere vegan)
9. R.Freedman & K.Barnouin, “Skinny Bitch” (rapporto col cibo / vegan)
10. John Robbins, “The food revolution” (rapporto col cibo / etica)
11. Erik Marcus, “Vegan – The new ethics of eating” (rapporto col cibo / etica)
12. Barbara Kingsolver, “Animal, Vegetable, Miracle” (rapporto col cibo)
13. Michael Pollan, “In defense of food” (rapporto col cibo)
14. Alex Jamieson, “The Great American Detox Diet” (detox / vegan)
15. B. Brazier, “The Thrive Diet” (dieta / detox)
16. Dr. Nish Joshi, “Dr. Joshi’s Holistic Detox” (dieta / detox)
17. A.J. Rochester, “Confessions of a reformed dieter” (a proposito di diete)
18. Mimi Spencer, “101 Things to do before you diet” (a proposito di diete)

Ecco qua, 50 libri tondi tondi. Wow… e pensare che ne ho altri che parlano di cucina, cibo e ricette sugli scaffali! Ma questi che ho elencato hanno tutti a che vedere con il mio nuovo stile di vita o regime alimentare che dir si voglia.

P.S. Nostalgia delle Hawaii… lasciatemi mettere qualche altra foto :-(

(foto scattata circa un anno e mezzo fa a Honolulu – il mio ultimo giorno di oceano)

Le idee della scorsa settimana erano decisamente impegnative, e ho totalizzato un misero 50% (punto 1 e punto 4, mentre i punti 2 e 3 ancora attendono…).

Questa settimana vi propongo alcune idee pratiche squisitamente adatte alle temperature gelide di questi giorni.

(immagine presa da qui)

1. Mangiare delle zuppe

Zuppe, minestre, minestroni… da quant’è che non ne vedete? Io almeno dall’inverno scorso! Eppure non c’è nulla di più semplice e saziante di una zuppa o di una tazza di brodo. Anzi, alcuni studi hanno anche dimostrato che iniziare il pasto con una zuppa diminuisce l’appetito e quindi il quantitativo di cibo che mangeremo, aiutandoci per esempio se siamo a dieta.

Ci sono zuppe di tutti i tipi: dalla più classica pastina in brodo alla zuppa di cipolle, dal minestrone di verdura alla zuppa di pesce, dalla zuppa di miso con alghe e tofu alla vellutata di zucca. Alcune zuppe possono diventare dei pasti completi, basta pensare ad una tazzona di ramen fumanti o al clam chowder. E non dimentichiamoci delle zuppe fredde (gazpacho, vichyssoise, …), ottime per rinfrescarsi e per variare un po’ dai soliti piatti. Insomma, le combinazioni sono praticamente infinite.

Vi propongo qualche link ad alcune ricette che mi hanno incuriosita, ripromettendomi di prepararne qualcuna durante questa settimana:

• Vichyssoise (fonte: Cavoletto di Bruxelles)
• Clam chowder (fonte: Cavoletto di Bruxelles)
• Vellutata di zucca con gamberi (fonte: Giallo Zafferano)
• Zuppa di cipolle gratinata (fonte: Giallo Zafferano)
• Zuppa di piselli al wasabi (fonte: Il diario di Mimmi)
• Zuppa di piselli e spinaci (fonte: Dutch girl cooking)
• Zuppa di pesce con peperoncino (fonte: Irlandando)
• Zuppa di lenticchie rosse, carote e latte di cocco (fonte: Vegan Blog)
• Ramen (fonte: Sul Giappone)
• Minestrone tutto verde (fonte: Cuochi di carta)

2. Bere infusi e tisane

Un modo per ricordarsi di bere anche quando fa freddo (e si ha meno sete) e allo stesso tempo scaldarsi è farsi una tisana! Ci sono tantissimi tipi di infusioni che potete provare, evitando magari di bere un sacco di tè che è pur sempre uno stimolante.

Alcuni dei miei preferiti:

• infuso di finocchio (aiuta a digerire)
• tè bancha (tè in rametti giapponese, non contiene teina)
• infuso di menta
• infuso di menta, finocchio e liquirizia (ha un ottimo sapore dolce)
• Sleepy Time di Celestial Seasonings (il mio preferito in assoluto!!)
• camomilla
• tisana di zenzero (ottimo per i primi mal di gola)

3. Prevenire i primi raffreddori e mal di gola con l’echinacea

Quando iniziano i primi freddi, mi faccio sempre una cura di echinacea. Questa pianta di origine nordamericana ha proprietà quasi miracolose, provare per credere! La trovate in erboristeria o in farmacia sotto forma di capsule; una marca molto buona (anche per altri prodotti) è l’ESI, ma anche le altre funzionano benissimo.

4. Guardare un film avvolti in una coperta

In due, con il gatto, o da soli: non c’è nulla di meglio che raggomitolarsi in una coperta in una serata fredda e buia e guardare un bel film. Se la TV (tanto per cambiare) non offre nulla di stimolante, noleggiate un dvd! Attrezzatevi con una tisana e magari una ciotola di pop-corn fatti in casa o, se avete bisogno di coccole extra, una tazza di cioccolata calda e dei biscotti speziati alla cannella… Buonumore garantito!!

5. Tirare fuori dall’armadio sciarpe, guanti e cappelli

Lo so, nemmeno io vorrei ammettere che c’è bisogno di sciarpa, cappello e guanti, ma spostandomi in bici o a piedi tutti i giorni non posso più farne a meno. E allora forza, scavate anche voi in fondo ai cassetti e agli armadi e tirate fuori il vostro armamentario per affrontare i mesi invernali. Chissà, magari troverete anche qualche calzettone di lana e qualche scialle della nonna da usare in casa per risparmiare un po’ sul riscaldamento :-)

6. Fare dei biscotti o dei dolcetti con la cannella

Che cosa c’è di più buono nei mesi freddi dei dolci con la cannella? O sono solo io che la penso così? :-)

Per quanto riguarda i biscotti, la ricetta più semplice è una classica pasta frolla con aggiunta di un paio di cucchiaini di cannella alla farina. Stendete e ritagliate con gli stampini (vi consiglio quelli a forma di cuore), infornate per una decina di minuti ed ecco fatto: biscotti semi-istantanei alla cannella :-)

Se invece volete sbizzarrirvi con qualche ricetta più elaborata, eccovi alcune idee che mi sono ripromessa di provare in questi giorni:

• Cinnamon rolls (fonte: La ciliegina sulla torta)
• Cinnamon rolls vegan (fonte: Vegan Blog)
• Stelle croccanti con cioccolato e cannella (fonte: Giallo Zafferano)
• Torta di mele doppia cannella (fonte: Cavoletto di Bruxelles)

(immagine presa da qui)

Si accettano suggerimenti in tema o altre ricette!! Alla prossima settimana ^_^

Oggi poi è anche il primo giorno dell’autunno! Piove  a dirotto, il cielo è uniformemente grigio, fa freddo. Ho una torta di mele sul tavolo della cucina, un gatto acciambellato sul divano e i calzettoni ai piedi. Una zucca Hokkaido sul frigo, una zuppiera piena di susine nere mature, e uno scatolone pieno di maglioni che aspetta solo di essere aperto. Direi che ci siamo… :-)

(foto presa da qui)

Alcune idee di cose da fare questa settimana:

1. Fare un plum-cake di zucchine.

Passo anche a voi la ricetta che mi ha dato Sara, una simpaticissima couchsurfer svedese che ho ospitato qualche giorno fa. Si può fare anche con la zucca!

Ricetta per 2 plum cake

½ litro di zucchine (o zucca) grattugiate
½ litro di farina
2 cucchiaini di cannella
1 bustina di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale
½ litro di zucchero
200 ml di olio
4 uova
250 ml di noci tritate o uvetta

Scaldate il forno fino a circa 175 gradi. Ungete gli stampi per plum-cake e ricoprite di farina, pangrattato, o farina di cocco (per evitare che si attacchi).

Mescolate bene gli ingredienti asciutti e poi aggiungete l’olio, le uova, le zucchine grattugiate e le noci.

Cuocete in forno per circa 50 minuti.

2. Riorganizzare il guardaroba.

In particolare:

• tirare fuori i maglioni e i vestiti invernali nascosti in cantina, ancora chiusi negli scatoloni dopo l’ultimo trasloco, e sistemarli nell’armadio
• mettere via infradito, costumi, gonnelline da mare, etc. e tirare fuori scarpe chiuse, giubbotti, collant, etc.
• mettere il piumone sul letto (io l’ho già fatto!) e spostare il plaid che avete usato finora sul divano

3. Iscriversi a qualche corso o in palestra.

Questo è il periodo ideale per iscriversi a qualunque cosa, dato che tende ad iniziare tutto a Ottobre. Io, per esempio, qualche giorno fa mi sono iscritta in palestra, sfruttando una promozione per cui “se ti iscrivi 3 mesi te ne regaliamo uno”. E sapete quanto amo le offerte :-)

Questo è anche il periodo ideale per fare delle lezioni di prova. Per esempio, io vorrei:

• fare una lezione di prova di tennis (per i pavesi: al Cassinetto)
• fare una lezione di prova di yoga (per i pavesi: alla palestra Verdelinea dal 6 ottobre oppure da Aranda in Terra Nomade)

Mi piacerebbe anche iscrivermi a un corso di cucina (come per esempio il corso di cucina giapponese della Tozai), magari ad un corso serale per aiuto-cuoco, ma non ho ancora trovato nulla di appetibile! Si accettano suggerimenti.

4. Portare a riparare qualcosa che si è rotto.

A voi non capita mai che qualche aggeggio hi-tech faccia le bizze? Ad esempio, tre tasti del mio cellulare hanno deciso di fare sciopero.

Seguendo la filosofia di non rimandare in eterno le cose noiose (“tolto il dente, tolto il dolore”), credo che questa settimana inizierò da questa piccola scocciatura.

5. Fare dei controlli medici.

Fate una bella lista dei vari controlli medici che avete fatto ultimamente. Che cosa manca? Il dentista? L’oculista? Il ginecologo? Gli esami del sangue? Lo psicologo?

Oggi è un buon giorno per fare qualche telefonata e prenotare le vostre visite. Forza!

6. Iniziare a pensare ad Halloween.

OK, il Natale è ancora distante, ma Halloween è alle porte! Se – come me - adorate questa festa americana, iniziate a pensare a come riempire la vostra casa (e i vostri ospiti) di teschi, zucche, gatti neri & co.

Alcune idee:

• iniziare a racimolare il  necessario per quello schema a punto croce che avete comprato l’anno scorso (ad esempio, “Trick or Treat” di The Prairie Schooler)
• tirare fuori dalla cantina quella stoffa a tema che non avete mai cucito (ad esempio, potreste fare dei cuscini con questi quadrati di stoffa di Hello Kitty)
• ordinare il colorante alimentare nero e la granella arancione online (per esempio, da Squires Kitchen) per decorare muffin e biscotti

7. Mangiare un frutto (o una verdura) di stagione diverso ogni giorno.

In questo periodo dell’anno le possibilità sono infinite (o quasi): prugne, susine, mele, pere, pesche, uva,  fichi, zucche, zucchine, porri, bietole, melanzane, peperoni, cavoli, e molto altro. Fate il pieno di vitamine e minerali!

8. Fare una passeggiata.

Tra poco inizierà a fare seriamente freddo e non avrete voglia di fare passeggiate da nessuna parte. Meglio approfittarne questa settimana e fare due passi, magari per andare da qualche parte rinunciando alla macchina oppure semplicemente così, senza meta. Con o senza iPod, alla scoperta delle prime foglie gialle ai bordi delle strade.

9.  Togliere la polvere in giro per casa.

Non so voi, ma io d’estate vivo con le finestre perennemente aperte, quindi di polvere ne entra parecchia e di solito non mi preoccupo più di tanto di spolverare. Adesso che inizia a fare freddo, però, le finestre rimangono un po’ più chiuse, e la polvere (sui mobili, tra i libri, sotto il letto, sullo schermo della TV) inizia a dare fastidio.

Spolverate per benino, i vostri polmoni saranno contenti! :-)

10. Telefonare a qualcuno che non sentite da un po’.

Anche a voi capita ogni tanto di pensare che prima o poi dovreste proprio telefonare a qualcuno che non sentite da un po’? Perché non farlo oggi?

Fate sapere ai vostri parenti (mamma, nonna, zia, cugina, sorella, cognata, suocera, nuora, o i corrispettivi al maschile) e ai vostri amici che vi ricordate di loro, che vi mancano, che vorreste vederli presto. Sono sicura che troverete almeno una persona da chiamare!

(immagine presa da qui)

E voi, per questa settimana, che programmi avete?